Destaque DF Celebrado nesta quarta-feira (23), Dia do Sorvete chama atenção para diferenças entre sorvete, gelato e sorbet; curso do Senac-DF ensina técnicas de produção de sobremesas geladas
De massa, no palito, acompanhado de frutas ou servido em receitas mais elaboradas, o sorvete é uma das sobremesas mais populares entre os brasileiros. Nesta quarta-feira, 23 de setembro, é celebrado o Dia do Sorvete, data que coincide com o início da primavera e com a elevação gradual das temperaturas em várias regiões do país.
Mas, por trás da variedade de sabores, cores e apresentações, existe uma combinação de técnica, escolha de ingredientes, temperatura e incorporação de ar que interfere diretamente no resultado final.
Segundo a instrutora de gastronomia do Senac-DF, Denyse Muniz, produzir uma boa sobremesa gelada exige mais do que simplesmente misturar ingredientes e levá-los ao congelador.
“Sorvete, gelato e sorbet passam por processos diferentes. A forma de combinar os ingredientes, congelar e incorporar ar à mistura interfere na textura e no sabor de cada preparação”, explica.
Sorvete, gelato e sorbet: técnica faz diferença
Embora sejam frequentemente tratados como produtos semelhantes, sorvete, gelato e sorbet apresentam diferenças na formulação e no processo de produção.
A escolha dos ingredientes, a quantidade de gordura, a presença ou não de derivados do leite e a incorporação de ar ajudam a determinar características como cremosidade, intensidade do sabor e textura.
Por isso, dominar os processos pode ser importante tanto para quem pretende preparar sobremesas em casa quanto para quem deseja atuar profissionalmente no segmento de gastronomia.
Senac-DF oferece curso de sobremesas geladas
Para quem pretende se aprofundar nesse universo, o Senac-DF oferece o curso Sorvetes, Sorbets e Preparações Geladas, com carga horária de 60 horas.
A formação é realizada no CEP Miguel Setembrino, localizado no Pátio Brasil Shopping, em Brasília.
Durante as aulas, os participantes aprendem desde a seleção dos ingredientes até a produção e apresentação das sobremesas.
“Durante o curso, os estudantes aprendem a selecionar ingredientes, preparar diferentes tipos de sorvete e sorbet e trabalhar a textura e a apresentação das sobremesas geladas. A ideia é que entendam cada etapa da produção e ganhem segurança para criar suas próprias receitas”, afirma Denyse Muniz.
Curso também pode abrir oportunidades na gastronomia
Além do consumo doméstico, o conhecimento sobre a produção de sorvetes e sobremesas geladas pode ser aplicado em diferentes atividades do setor de alimentação, como restaurantes, confeitarias, sorveterias e produção artesanal.
A formação técnica permite compreender fatores que influenciam diretamente a qualidade do produto e também ampliar as possibilidades de criação de sabores, combinações e apresentações.
Neste Dia do Sorvete, a data pode ser uma oportunidade não apenas para experimentar um sabor diferente, mas também para conhecer o trabalho envolvido na produção de uma das sobremesas mais consumidas nos dias de calor.
Informações sobre o curso, inscrições e próximas turmas estão disponíveis no site oficial do Senac-DF.
