Destaque DF A Editora Senac-DF amplia seu catálogo de publicações dedicadas à gastronomia com o lançamento de O Livro da Pizza, obra assinada pelo chef Gil Guimarães e pelo jornalista Marcos Nogueira. Muito além de um livro de receitas, a publicação resgata a trajetória da pizza napolitana desde seu surgimento em Nápoles até sua consolidação como um dos maiores símbolos da gastronomia mundial, destacando também o protagonismo de Brasília nesse cenário.
A obra reúne pesquisa histórica, técnicas de preparo, processos de fermentação, ingredientes, diferentes estilos de pizza e curiosidades sobre um alimento que atravessou séculos, fronteiras e culturas. O livro também apresenta personagens que contribuíram para preservar a tradição da pizza napolitana e mostra como o Brasil se tornou uma referência na valorização dessa herança gastronômica.
Entre esses protagonistas está o chef Gil Guimarães, fundador da Baco Pizzaria e um dos pioneiros da pizza napolitana no país. Economista formado pela Universidade de Brasília (UnB) e padeiro formado em Paris, ele dedica mais de duas décadas ao estudo da gastronomia italiana. Em 2012, a Baco recebeu a certificação da Associazione Verace Pizza Napoletana (AVPN), entidade internacional responsável pela preservação da autêntica pizza napolitana.
A narrativa ganha ainda o olhar do jornalista Marcos Nogueira, colunista da Folha de S.Paulo e autor de livros sobre gastronomia e comportamento. Escrito em parceria, o livro combina a experiência prática de quem faz pizza diariamente com a linguagem envolvente de um dos principais jornalistas gastronômicos do país.
Para o presidente do Sistema Fecomércio-DF, José Aparecido Freire, a Editora Senac-DF tem a missão de difundir conhecimento de qualidade e contribuir para a valorização da educação e da cultura. “O Livro da Pizza cumpre esse papel ao registrar uma tradição gastronômica que faz parte da história da humanidade e inspira profissionais e apaixonados pela boa gastronomia.”
Segundo o diretor regional do Senac-DF, Vitor Corrêa, a obra também fortalece o papel da instituição como referência na formação profissional para o setor de alimentação. “O Senac acredita que a gastronomia vai muito além da técnica, ela preserva culturas, cria oportunidades”, explica. “E publicar uma obra como esta amplia o acesso ao conhecimento, fortalece a qualificação profissional e contribui para a valorização da gastronomia brasileira e internacional.”
Com linguagem acessível e conteúdo aprofundado, O Livro da Pizza conta com 96 páginas, é voltado para chefs, pizzaiolos, estudantes, pesquisadores e todos os apaixonados pela gastronomia que desejam compreender a história, a evolução e a importância cultural de um dos pratos mais consumidos do mundo.
O lançamento acontece no dia 7 de julho, a partir das 18h, na Casa Baco (Brasília Shopping). O Livro da Pizza pode ser adquirido no site da Editora Senac – https://editora.df.senac.br – por apenas R$ 142.
